nhtglobal e-Magazine

目前期數：第三十五期 2010/03

掌握趨勢的脈動迎接未來的挑戰

【產品訊息】整天活力來源 ----細說「乳清蛋白」

撰文/產品副理黃智惠(Mindy Huang)

　　「乳清蛋白」的保健產品近幾年在台灣掀起一陣健康的狂潮。在食物的三大營養素中，蛋白質是被利用來建造、修補人體組織，製造身體的肌肉，可以快速補充體力，特別是成長期兒童、青春發育中的少年、產前後的婦女、運動員、老年人、及開刀後復原期的人，都非常適合補充該營養。

█ 乳清蛋白--唯一優質蛋白質
　　「乳清蛋白」由牛奶所分離出來的；牛奶中只有20%是乳清蛋白，是製作乳酪(Cheese)時，上層的澄清液就是乳清蛋白的主要來源。是所有蛋白質中最具豐富的營養價值，富含豐富的胺基酸。與其他蛋白質相較，乳清蛋白在身體的吸收及利用率最高，又被稱為完全蛋白，也是目前蛋白質中唯一可稱為「優質蛋白質」。

█ 乳清蛋白具有高度的營養價值
　　乳清蛋白含有豐富的氨基酸之外，富含許多珍貴的營養素可達到提升免疫力、恢復體力及對抗老化的健康效益。

1.	完整的氨基酸(如表一)-可以幫助修補人體的組織及細胞修復，提升身體的防禦力。
2.	含豐富的α- 及β-的乳球蛋白、乳鐵蛋白、血清白蛋白、以及免疫球蛋白-可以幫助提升身體免疫力。
3.	含有合成身體最佳的抗氧化劑-麩胱甘肽的前驅物質-麩氨酸、半胱氨酸、及甘氨酸-可以對抗自由基的傷害，代謝身體的毒素，延緩身體及細胞的老化。
4.	含有豐富的支鏈氨基酸(BCAA)-可以增加肌肉合成，提升身體代謝、增強體力，幫助脂肪燃燒以達到減重的目的。
5.	含豐富的乳鈣質-幫助維持骨骼健康。

█ 乳清蛋白-快速幫助身體恢復體力
根據法國所做的研究比較乳清蛋白和酪蛋白對人體蛋白質合成的影響。受試者在使用乳清蛋白或是酪蛋白之後的7小時內，進行體內蛋白質的代謝過程觀察。試驗結果發現乳清蛋白在服用後1-2小時之內，所含的氨基酸就可快速進入血液循環中，並在約3-4小時內消化完畢。而酪蛋白的消化過程需花7小時後才能以穩定的速度進入血液循環中被吸收運用。食用乳清蛋白可以幫助您在1-2小時內快速恢復體力。

█ 乳清蛋白-合成麩胱甘肽有效對抗老化
　「乳清蛋白」因含有豐富的支鏈氨基酸，可以快速恢復體力及合成肌肉，在歐美國家是運動員非常熱愛的營養補充品。因乳清蛋白含有合成身體最佳抗氧化劑的麩胱甘肽，具有很好的解毒及調節免疫機能等作用，在這幾年掀起食用乳清蛋白對抗老化的保健風潮。根據醫學研究發現自由基與老化及各種疾病有相關性，但因身體可自然產生抗氧化劑-麩胱甘肽來對抗外來自由基的傷害，提升身體的防禦力，以達到對抗老化的效果。有人體試驗證實補充乳清蛋白營養品可以穩定血液中的麩胱甘肽含量，對於老年人及身體虛弱或機能退化者，乳清蛋白是最佳的營養選擇。

　　台灣將邁入高齡化社會，如何對抗身體老化是一個很重要的健康議題。再加上生活環境的惡化充斥著太多的細菌、病毒等容易造成文明病。乳清蛋白是非常有營養價值且適合

所有人，特別是老年人用來增強活力對抗老化的的營養補充來源。

表一：市售乳清蛋白100公克「氨基酸」含量

氨基酸	含量(mg)	氨基酸	含量(mg)
丙氨酸(Alanine)	4500	賴氨酸(Lysine)	8530
精胺酸(Arginine)	1730	蛋氨酸(Methionine)	1820
天門冬氨酸(Aspartic Acid)	9890	苯丙氨酸(Phenylalanine)	2680
半胱氨酸(Cysteine)	2060	脯氨酸(Proline)	5850
麩氨酸(Glutamic acid)	15800	絲氨酸(Serine)	4070
甘氨酸(Glycine)	1480	蘇氨酸(Threonine)	6420
組氨酸(Histidine)	1540	色氨酸(Tryptophan)	1490
異白氨酸(Isoleucine)	6170	酪氨酸(Tyrosine)	2550
白氨酸(Leucine)	9440	纈氨酸(Valine)	5470